Rindfleisch Stroganoff ist ein klassisches Gericht der russischen Küche, das für seine cremige und reichhaltige Sauce bekannt ist. Hier ist ein Rezept für ein köstliches Rindfleisch Stroganoff, das du leicht zu Hause zubereiten kannst.
Rindfleisch Stroganoff
Zutaten:
Für das Stroganoff:
- 500 g Rinderfilet oder Rinderhüfte, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf (Dijon oder klassisch)
- 1 EL Mehl
- 200 ml Rinderbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 TL Worcestersauce
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Beilage (optional):
- 300 g Reis, gekocht oder
- 400 g Tagliatelle oder Bandnudeln, gekocht
Zubereitung:
1. Fleisch anbraten:
- Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
- Füge die Rinderstreifen hinzu und brate sie rundherum an, bis sie braun sind. Das Fleisch sollte nur kurz angebraten werden, damit es zart bleibt. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- Im verbleibenden Fett in der Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Champignons hinzufügen:
- Die Champignons in die Pfanne geben und weiterbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
4. Gewürze und Mehl hinzufügen:
- Paprikapulver und Senf einrühren.
- Das Mehl darüber streuen und gut vermengen, um eine leichte Mehlschwitze zu erstellen.
5. Sauce zubereiten:
- Gieße die Rinderbrühe langsam hinzu und rühre dabei kräftig, um Klumpen zu vermeiden.
- Lass die Sauce aufkochen und etwas eindicken, etwa 3-4 Minuten.
- Die Sahne und Worcestersauce hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch zurück in die Pfanne:
- Die angebratenen Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Lass das Stroganoff bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce schön cremig ist.
- Zitronensaft einrühren, um der Sauce eine frische Note zu verleihen.
7. Servieren:
- Das Stroganoff nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Serviere es über gekochtem Reis, Tagliatelle oder Bandnudeln.
Tipp: Wenn du das Stroganoff noch reichhaltiger machen möchtest, kannst du einen Schuss Weißwein hinzufügen, nachdem du die Brühe eingegossen hast. Lass den Wein ein paar Minuten köcheln, bevor du die Sahne hinzufügst.
Guten Appetit!
